一、卡上少了一条线，仪器上多了一个数

　　现场快检，最让人心里一紧的不是测，是测出阳性的那一下。一张胶体金卡，质控线红了、检测线没红;或者速测仪上跳出一个62%的抑制率，旁边围着的种植户、收购商都在等一句话。

　　这时候最要紧的，不是马上给出结论，而是把接下来的几步按顺序做完。这一篇不讲怎么测——测法写在方法标准里。讲的是出现阳性之后该做哪几件事、顺序是什么、哪一步最容易被省掉。

二、快速检测的方法类型与适用边界

　　快速检测是筛查手段，不是判定手段。它要解决的是“在一批样品里，先把可疑的挑出来”，而不是“替实验室下结论”。不清楚这一条，后面的动作就容易做偏。

　　基层常用的两类方法，适用的对象完全不同。

　　一类是酶抑制率法，依据是GB/T5009.199—2003《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》。它测的是一类物质，不是某一个品种：有机磷类和氨基甲酸酯类农药会抑制胆碱酯酶的活性，抑制程度用抑制率表示。

　　另一类是胶体金免疫层析法，也就是常说的快检卡。它测的是单一或少数几个目标物，靠抗原与抗体的特异结合显色。一张卡对应一两个品种，不能拿它当多残留筛查用。

　　两者都是初筛，只是形状不同：一个宽而浅，一个窄而深。用错了场景，结果就不可靠。

三、检测方法与操作要点

01、酶抑制率法：原理与判读

　　操作上，把样品剪碎、用缓冲液提取，加入胆碱酯酶、显色剂和底物，在412nm波长下测定吸光度随时间的变化，算出抑制率。

　　判读按标准规定：抑制率不低于50%，初判为阳性;低于50%，初判为阴性。

　　它的边界要说清楚。一是只对有机磷类和氨基甲酸酯类有效，辛硫磷、毒死蜱等品种对酶的抑制不敏感，可能出现漏检;二是葱、蒜、韭菜、番茄一类含硫化合物含量高的样品，本身就会干扰显色，造成假阳性。用这两类样品做筛检时，对结果要多留一分心。

02、胶体金免疫层析法：原理与判读

　　卡上有两条线：质控线(C线)和检测线(T线)。样品中的目标物先与金标抗体结合，就抑制了抗体与T线上抗原的结合，T线的颜色随之变浅，直至不显色。

　　判读规则只有两条。第一，C线必须显色;C线不显色说明这张卡已经失效，结果一律作废，换卡重测。第二，在C线显色的前提下，T线不显色判为阳性，T线显色判为阴性。

　　每张卡只针对特定目标物，换品种就要换卡。抗体存在交叉反应，同族品种之间可能给出非目标物的阳性信号，这一条在复检时要特意留意。

03、筛查结果的性质

　　快检结果是筛查结论，不能直接作为判定结论。记录上写的是“快检初筛阳性”，不是“不合格”，两件事不能画等号。

　　记录要当场做完：样品名称与编号、采样地点与时间、检测项目、检测方法、检测结果、快检产品名称与批号、检测人。这一步省下来，后面的复检和确证就对不上账。

04、初检阳性后的复检

　　初判阳性，第一件事不是急着报，是复检：重复测定2—3次。复检仍为阳性的，进入确证环节。这一步的用意很实在——假阳性率是快检方法本身固有的，复检能把偶发的试剂波动和操作误差挡在前面。

　　复检时有个细节容易忽略：要保住采样与制样的一致性。如果第一次取的是表层，第二次取的是内部，两次结果对不上几乎是必然的，反倒会把真实阳性当成假阳性放过去。采样与制样按NY/T789—2004执行③。

05、送确证与结果表述

　　确证必须改用仪器方法，不能用快检方法复核快检方法。蔬菜、水果中的有机磷类和氨基甲酸酯类，用气相色谱法或气相色谱—质谱法，具体按相应的方法标准执行。

　　确证的判据不止一条，保留时间、定性离子(对)数量、离子丰度比、信噪比都要符合要求，缺一条都不能判为阳性。具体的允许范围，按所用方法标准与实验室质量体系文件执行。

　　结果表述分两层：筛查环节写“快检初筛阳性”，确证环节才出检测结果。两层不能混写，也不能跳层。

四、常见偏差与干扰因素

　　一是把筛查当判定。快检阳性就直接出结论，后面的复检和确证都省了。这是最常见、也是后果最直接的一类偏差。

　　二是C线不显色仍读结果。卡已经失效，这时读出来的任何结论都不成立。

　　三是含硫化合物干扰。葱、蒜、韭菜、番茄等样品在酶抑制率法下容易出假阳性，采样时避开，或按方法说明作相应处理。

　　四是抗体交叉反应。同族品种结构相近，胶体金卡可能给出非目标物的阳性信号，须经色谱分离才能排除。

　　五是提取液与酶的状态。温度过高或过低、pH偏离、试剂过期或酶活力下降，都会让抑制率整体漂移。每批做空白与对照，是发现漂移最省事的办法。

　　六是复检与初检的样品不一致。制样不均、部位不同、放置时间不同，都会让两次结果对不上，把真实阳性当成假阳性放过去。

五、操作提示

　　快检出阳性，先复检2—3次;复检仍为阳性的，送实验室确证，复检不用快检方法。C线不显色的卡直接作废。记录当场写完，别等回到办公室再补。

　　本文为检测技术解读，所引标准与公告以现行有效版本为准;具体判定以法定检验结论为准。





 

　　参考资料

　　①GB/T5009.199—2003《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》，中华人民共和国卫生部、中国国家标准化管理委员会，2003年8月11日发布，2004年1月1日实施，现行有效;详见官网。

　　②《市场监管总局关于规范食品快速检测使用的意见》(国市监食检规〔2023〕1号)，2023年1月发布;同时废止食药监科〔2017〕49号、食药监办科〔2017〕43号两个文件;详见官网。

　　③NY/T789—2004《农药残留分析样本的采样方法》，中华人民共和国农业部;详见官网。

　　说明：上列标准与文件均为现行有效版本(核查时点2026年9月)。胶体金免疫层析法属国家公布的食品快速检测方法体系，具体方法编号以现行公布目录为准，正文未作断言。